中国酿酒工业年鉴2001年PDF版

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2001年版《中国酿酒工业年鉴》问世了。这样一部继往开来的酿酒工业纪年专著的出版，是酿酒行业一件开创性的、很有意义的大事，值得庆贺。
古往今来，世间万物，都有个去粗取精、继承发展的问题。无继承，则为无源之水，无本之木;无发展，则将源竭本枯。要想更好地继承和发展古人、今人的物质和精神财富，就需要有真实、系统、全面、及时的记载。而编写《年鉴》则是达到上述目的的重要手段之一。
编辑出版《中国酿酒工业年鉴》有着特殊的意义。众所周知，中国是世界卜具有悠久酿酒历史的国家。到2000年，年产饮料酒已超过3000万吨，啤酒产量位居世界第二位，发酵法酒精产量居世界第三位，我国已成为世界上的酿酒大国。中国的酒类产品是中华民族文化宝库中的一颗光辉灿烂的明珠，白酒和黄酒是我国独有的传统酒种，葡萄酒和果露酒在我国也有着久远的历史。自有文字记载以来，我国就有许多关于酿酒的著述，但是由于历史原因，这些论述都是分散的、零星的。全国解放后，酿酒工业初具规模，尤其是改革开放后的20年中，随着人民生活水平的大幅度提高，我国酿酒工业得到迅速的发展。今天，我们有可能，也有必要以客观、真实、准确的资料为依据来编撰《年鉴》。
中国酿酒工业协会组织力量，编出了第一部《中国酿酒工业年鉴》。为了使读者能较全面、准确地了解我国酒业现状及历史沿革，这部《年鉴》不仅仅记载了2000年酿酒行业发展情况，还概述了新中国成立以来行业走过的历程及我国制酒的历史和文化，是一部系统地反映了中国酿酒业整体发展情况和成就的大型综合性的行业年鉴。它既是我国酿酒行业上级各主管部门、有关行业、酿酒企业、科研和教学部门的一部大型工具书，又是一部承前启后的酿酒行业的历史文献，对于指导我国酿酒工业的健康发展必将起到重大作用。
在2001年版《中国酿酒工业年鉴》的编辑工作中，中国酿酒工业协会各分会、各省市自治区酿酒协会、各骨干企业、各有关部门及酿酒界和文化界的专家给予了大力支持。我们的编辑和工作人员收集了浩如烟海的资料和素材，精心编纂，付出了艰苦努力和辛勤劳动。在此，特向各位致以衷心的谢意，并望大家再接再厉，随着此书的编辑和逐年出版，将《中国酿酒工业年鉴》办得更好。   

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