中国餐饮年鉴2003（PDF版）

一、《中国餐饮年鉴》是由中国商业联合会主管，中国商业联合会、中国烹饪协会主办，中国餐饮年鉴编辑委员会编样，旨在宣传中国餐饮经济发展状况和趋势，介绍中国餐饮经济成果，弘扬中国饮食文化，树立中国餐饮品牌的大型综合性年鉴。

二、本年鉴包括以下内容:专文、综述、大事记、中国地方餐饮经济介绍和中国名优餐饮企业介绍已经中国餐饮经济风云人物和中国烹饪大师、中国餐饮年鉴编辑委员会向餐饮企业推荐产品等栏目。

三、本年鉴资料来源主要采用我国有关餐饮出版物，《中国统计年鉴》、((世界经济年鉴》、((世界经济文化年鉴》以及各地区餐饮经济发展报告，和官方统计资料。

四、近年来，由于餐饮经济发展迅速，为记载中国餐饮发展的辉煌历史，经国家新闻出版总署批准，将《中国饮食服务年鉴》改名为《中国餐饮年鉴》。

五、由于国家机构改革，国家国内贸易局撤悄，隶属于国内贫易局的《中国饮食刀及务年鉴》停刊，经改名后的《中国餐饮年鉴》为续上餐饮部分的历史。因此，在编辑中收录了部分2001年与餐饮经济相关的资料。

六、本年鉴由中国商业年鉴社出版，国内发行由中国新华书店发行、国外部分有国家图书进出口公司对外发行。

八、本年鉴在编样、出版过程中，得到了国家有关部委(局)、各地烹饪协会和餐饮业主管部门、企业的大力支持和帮助，在此谨致谢意。